7 Maneiras Inteligentes de Fazer Strogonoff Saudável Sem Perder o Sabor Tradicional

7 maneiras inteligentes de fazer strogonoff saudável podem transformar sua rotina sem que você precise abrir mão do sabor de um prato tão amado. 

O strogonoff é aquele clássico que combina com tudo: dias corridos, refeições em família e até momentos especiais.

O problema é que a versão tradicional costuma vir carregada de creme de leite, sódio e ingredientes pesados que nem sempre fazem bem. 

A boa notícia? Dá sim para deixar o strogonoff mais leve, nutritivo e ainda assim irresistível.

Neste artigo, você vai descobrir como preparar versões saudáveis e criativas, com combinações que cuidam da sua saúde e mantêm o prazer à mesa.

1. Strogonoff de Frango com Leite de Coco e Páprica Defumada

Essa versão é perfeita para quem quer leveza sem abrir mão da cremosidade. O leite de coco substitui o creme de leite tradicional, dando um toque exótico e suave. Já a páprica defumada garante o sabor marcante que todo bom strogonoff pede.

Ingredientes

• 400g de peito de frango cortado em cubos
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 2 dentes de alho amassados
  
• 1 colher de chá de páprica defumada
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro ou natural
  
• 200ml de leite de coco (preferencialmente sem aditivos)
  
• Cheiro-verde a gosto para finalizar
  

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar dourada.
   
2. Adicione o alho e, em seguida, o frango. Cozinhe até dourar bem.
   
3. Tempere com sal, pimenta e a páprica defumada.
   
4. Acrescente o molho de tomate e misture bem.
   
5. Reduza o fogo e adicione o leite de coco. Mexa até engrossar levemente.
   
6. Finalize com cheiro-verde fresco e sirva com arroz integral ou legumes grelhados.

2. Strogonoff de Cogumelos com Creme de Castanhas

Essa é uma opção vegana cheia de sabor e textura. Os cogumelos trazem uma base rica em umami (aquele sabor marcante que lembra carne), enquanto o creme de castanhas substitui o creme de leite de forma leve e nutritiva.

Ingredientes

• 2 xícaras de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon) fatiados
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 cebola roxa picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 colher de chá de molho shoyu (com baixo teor de sódio)
  
• 1 colher de chá de mostarda dijon
  
• Sal e pimenta a gosto
  
• Cheiro-verde a gosto
  

Para o creme de castanhas:

• ½ xícara de castanha-de-caju crua
  
• ½ xícara de água morna
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 colher de chá de suco de limão
  

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de molho por pelo menos 4 horas ou ferva por 10 minutos para amolecer.
   
2. Bata as castanhas com a água, o sal e o limão até formar um creme liso. Reserve.
   
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
   
4. Adicione os cogumelos e cozinhe até soltarem água e ficarem macios.
   
5. Acrescente o shoyu, a mostarda e o creme de castanhas. Misture bem.
   
6. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde fresco.

Essa outra receita é perfeito para você: 8 Receitas Saudáveis Que Melhoram o Humor

3. Strogonoff de Carne Magra com Iogurte Natural

Para quem ama a versão clássica com carne bovina, essa alternativa com patinho ou alcatra e iogurte natural no lugar do creme de leite é a combinação perfeita entre nutrição e sabor. É uma ótima opção para quem quer controlar gorduras sem perder a cremosidade.

Ingredientes

• 400g de carne magra (patinho ou alcatra) cortada em tiras finas
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 cebola picada
  
• 2 dentes de alho amassados
  
• 1 colher de chá de mostarda
  
• 1 colher de sopa de molho de tomate sem açúcar
  
• 1 pote (170g) de iogurte natural integral sem açúcar
  
• Sal e pimenta a gosto
  
• Salsinha fresca picada para finalizar
  

Modo de preparo

1. Em uma frigideira quente, doure a carne no azeite, sem deixar juntar muita água. Reserve.
   
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
   
3. Volte a carne para a panela, adicione o molho de tomate e a mostarda.
   
4. Desligue o fogo e incorpore o iogurte natural aos poucos, mexendo bem para não talhar.
   
5. Ajuste o sal, acrescente pimenta a gosto e finalize com salsinha fresca.
   
6. Sirva com arroz integral ou purê de batata-doce.

4. Strogonoff de Frango com Requeijão de Tofu e Legumes Ralados

Essa receita traz uma textura cremosa com requeijão de tofu caseiro, que substitui os laticínios tradicionais, e acrescenta mais fibras e nutrientes com legumes ralados, deixando o prato colorido e nutritivo.

Ingredientes

• 400g de peito de frango em cubos
  
• 1 cebola média picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 cenoura média ralada
  
• 1 abobrinha média ralada
  
• 4 colheres de sopa de requeijão de tofu (pode ser comprado pronto ou caseiro)
  
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  
• Salsinha para finalizar
  

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
   
2. Adicione o frango e cozinhe até dourar levemente.
   
3. Junte a cenoura e a abobrinha raladas, misturando bem para que cozinhem sem perder a textura.
   
4. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
   
5. Acrescente o requeijão de tofu e mexa até incorporar e formar um molho cremoso.
   
6. Finalize com salsinha fresca e sirva com arroz integral ou quinoa.

5. Strogonoff de Cogumelos e Espinafre com Creme de Aveia

Esta receita combina cogumelos e espinafre para uma explosão de sabor e nutrientes, enquanto o creme de aveia deixa o molho leve, rico em fibras e naturalmente cremoso, ideal para uma alimentação anti-inflamatória.

Ingredientes

• 2 xícaras de cogumelos fatiados (champignon, paris ou shitake)
  
• 1 maço de espinafre fresco, lavado e picado
  
• 1 cebola média picada
  
• 2 dentes de alho amassados
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 xícara de creme de aveia (aveia em flocos fina batida com água até virar creme)
  
• 1 colher de chá de mostarda dijon
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Salsinha ou cebolinha para finalizar
  

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
   
2. Adicione os cogumelos e cozinhe até começarem a soltar água.
   
3. Acrescente o espinafre e mexa até murchar.
   
4. Junte o creme de aveia e a mostarda, misturando bem até o molho engrossar levemente.
   
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
6. Finalize com ervas frescas e sirva com arroz integral ou purê de mandioquinha.

6. Strogonoff Vegano de Lentilha com Leite de Amêndoas

Uma opção vegana rica em proteínas vegetais e com um molho leve feito com leite de amêndoas. Ideal para quem busca uma receita prática, saudável e saborosa, perfeita para o dia a dia.

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas cozidas
  
• 1 cebola média picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 colher de chá de páprica doce
  
• 1 colher de sopa de molho de tomate natural
  
• 200ml de leite de amêndoas sem açúcar
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Salsinha picada para finalizar
  

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
   
2. Acrescente a lentilha cozida e misture bem.
   
3. Adicione a páprica doce e o molho de tomate, mexendo até incorporar.
   
4. Despeje o leite de amêndoas, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho engrossar.
   
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
6. Finalize com salsinha fresca e sirva com arroz integral ou legumes assados.

7 – Strogonoff de Frango Desfiado com Creme de Abóbora

Um strogonoff leve e nutritivo que une o frango desfiado à cremosidade natural da abóbora, trazendo um sabor suave e benefícios anti-inflamatórios para sua refeição saudável.

Ingredientes

• 400g de peito de frango cozido e desfiado
  
• 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (pode ser abóbora moranga ou cabotiá)
  
• 1 cebola média picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 1 colher de sopa de molho de tomate natural
  
• 1 colher de chá de páprica doce
  
• 1/2 xícara de creme de leite vegetal (como creme de castanha ou soja)
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Salsinha picada para finalizar
  

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
   
2. Acrescente o frango desfiado e mexa bem para incorporar os temperos.
   
3. Junte o molho de tomate e a páprica doce, misturando para dar sabor ao frango.
   
4. Adicione o creme de abóbora e o creme vegetal, mexendo até formar um molho homogêneo e cremoso.
   
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
6. Finalize com salsinha fresca e sirva com arroz integral ou quinoa para uma refeição completa e saudável.

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