Se você nunca experimentou uma lasanha de rabada com polenta cremosa, prepare-se para se apaixonar à primeira garfada.
Essa receita mistura o sabor marcante da rabada com a suavidade da polenta em camadas que derretem na boca.
É o tipo de comida que reúne a família, traz memórias de casa e deixa aquele cheirinho bom pela cozinha. Perfeita para um almoço de domingo ou um jantar especial, ela surpreende por ser simples de fazer e cheia de sabor caseiro.
Ingredientes
Para a rabada:
- 1 kg de rabada em pedaços (limpa)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- Água quente suficiente para o cozimento (aproximadamente 1 litro)
Para a polenta:
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
Montagem:
- 200g de muçarela fatiada ou ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo
1. Cozinhando a rabada:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho, o colorau e a folha de louro.
- Coloque os pedaços de rabada e sele bem todos os lados.
- Acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta.
- Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Depois de cozida, desfie a carne, descarte os ossos e retorne à panela com o molho.
- Finalize com o cheiro-verde e reserve.
2. Preparando a polenta cremosa:
- Dissolva o fubá na água fria em uma panela grande.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (leva cerca de 10 minutos).
- Acrescente a manteiga, o sal e o queijo parmesão. Misture até ficar bem cremoso.
3. Montagem da lasanha:
- Em um refratário médio, faça uma camada fina de polenta.
- Cubra com parte da rabada desfiada e molho.
- Adicione uma camada de muçarela.
- Repita até acabar os ingredientes, finalizando com polenta, muçarela e parmesão por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar.
✨ Segredos da Dona Nena
- Rabada no dia anterior: A rabada fica ainda mais saborosa se feita de véspera. Na geladeira, ela concentra o sabor e desfia com mais facilidade.
- Toque especial na polenta: Acrescente um fio de azeite trufado ou um pouquinho de noz-moscada ralada na polenta ainda quente para dar um aroma surpreendente.
- Finalização com amor: Dona Nena sempre dizia: “Polenta boa se ouve borbulhar.” Deixe-a cozinhar devagar, mexendo com calma, como quem conta histórias.
- Gratinado crocante: Para uma crosta perfeita, misture o parmesão com um pouquinho de farinha de rosca na última camada.
- Sirva com carinho: Um fio de azeite e cheiro-verde fresco por cima antes de servir fazem toda a diferença no sabor e na apresentação.
OUTRAS RECEITAS QUE VOCÊ PODE GOSTAR
- Bolinho Caseiro Fofinho: Receita Simples Que Derrete na Boca
- Arroz Cremoso de Frango Simples
- Torresmo Sequinho e Crocante: Receita Caseira Irresistível
Receitas Práticas no Seu WhatsApp – Entre Agora!
Quer praticidade na cozinha sem perder tempo? No grupo da Dona Nena você recebe receitas simples, testadas e deliciosas direto no seu celular.
Vagas limitadas! Entre agora antes que o grupo feche e fique de fora.
Entrar no Grupo de Receitas da Dona Nena
Com mais de 40 anos de experiência na cozinha, Dona Nena é aquela senhora que aprendeu com a mãe e ensinou para os filhos e netos. Especialista em receitas caseiras, ela mistura tradição com criatividade e acredita que cozinhar é um ato de amor. Do pão de queijo ao arroz de forno, Dona Nena sabe transformar ingredientes simples em verdadeiras memórias de sabor.
1 thought on “Lasanha de Rabada com Polenta Cremosa”
Comments are closed.