Escondidinho de carne seca cremoso é aquele tipo de receita que abraça a gente pelo estômago.
Um prato típico do Brasil que combina o sabor marcante da carne seca desfiada com a suavidade do purê de mandioca bem temperado e coberto com uma generosa camada de queijo gratinado.
Ideal para dias frios, almoços em família ou aquele jantar especial de fim de semana, ele é fácil de preparar e conquista qualquer paladar.
Nesta versão prática e irresistível, você vai aprender todos os segredos para fazer um escondidinho digno de repeteco.
Ingredientes do Escondidinho de Carne Seca Cremoso
(Serve aproximadamente 4 a 6 pessoas)
Para o recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para o purê:
- 800 g de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para a finalização:
- 200 g de queijo muçarela ou queijo coalho ralado
- Um fio de azeite (opcional para gratinar)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Prepare a carne seca
Se ainda não estiver dessalgada, deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 40 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve.
2. Refogue o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e, em seguida, a carne seca desfiada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Refogue por alguns minutos até os sabores se incorporarem bem. Reserve.
3. Prepare o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fiapos centrais e amasse ainda quente. Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e adicione a mandioca amassada. Misture até formar um purê liso, ajustando o sal a gosto.
4. Monte o escondidinho
Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo, cobrindo bem. Adicione toda a carne refogada como recheio. Cubra com o restante do purê, alisando com uma colher.
5. Finalize com queijo e leve ao forno
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
6. Sirva quente e aproveite
Assim que sair do forno, sirva seu escondidinho ainda quente, com o queijo gratinado e o recheio cremoso.
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Com mais de 40 anos de experiência na cozinha, Dona Nena é aquela senhora que aprendeu com a mãe e ensinou para os filhos e netos. Especialista em receitas caseiras, ela mistura tradição com criatividade e acredita que cozinhar é um ato de amor. Do pão de queijo ao arroz de forno, Dona Nena sabe transformar ingredientes simples em verdadeiras memórias de sabor.
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